I Sverige äter vi i snitt 200 ägg per person och år. Under påsken äter vi sammanlagt 2000 ton ägg, vilket är dubbelt så många som en vanlig vecka.

Det finns ingen fara i att vräka i sig tjugo ägg under påsken och heller ingen gräns för hur många ägg man bör äta per vecka.

Men det kan vara mindre lämpligt att leva på ägg. Vi mår bäst av att äta varierad mat och även om äggen är hälsobomber i sig (rika på protein, selen, vitamin B12, A, D och E) så saknar de en del mineraler, C-vitamin och innehåller näst intill inga kolhydrater.

Näringsvärde:
Ett ägg innehåller cirka 75 kalorier, 6 gram protein och 5 gram fett (äggulan). Äggvitan består till 90 procent av vatten och 10 procent fullvärdigt protein.

Ägg innehåller en hel del kolesterol men normalt behöver du inte ta hänsyn till matens kolesterolinnehåll, eftersom det påverkar blodkolesterolet ytterst lite.

Det är kroppen själv som bildar det så kallade "onda kolesterolet" (LDL) när vi äter för mycket av till exempel mättat fett, vilket är skadligare för oss än det kolesterol vi får i oss direkt genom mat som ägg.

Traditionen att äta ägg vid påsk lär komma av att det efter fastan, som slutade på påskafton, var gott att frossa i ägg. Ljuset och värmen bidrar också till att hönsen värper mer på våren varpå tillgången på ägg är extra stor.

Och ”mysteriet” med varför vissa ägg är vita och andra bruna, är så enkelt som att vita hönor värper vita ägg och bruna hönor värper bruna ägg.

Äggen är som mest lättskalade 1–2 veckor efter att de värpts. Räkna bakåt – bästföredatum är satt 28 dagar efter värpningen. Ägg håller sig ofta i flera veckor ytterligare. Du märker på ett ägg att det är helt färskt när det är omöjligt att skala.

Testa äggets ”ålder”:
Testa hur färskt ägget är genom att lägga det i ett glas vatten. Om ägget flyter helt upp till ytan är det riktigt gammalt och bör inte ätas. Då luktar det också illa när man knäcker det. Ett dagsfärskt ägg ligger ner helt och hållet, medan ett veckogammalt ägg ställer sig upp i vattnet.

Äggkoden:
1. Endast 0,2 procent av äggen kommer från frigående höns som även får gå ute. Koden inleds då med 1.

2. 55 procent av alla ägg som säljs i Sverige kommer från frigående höns inomhus. Den första siffran i den tryckta koden på ägget är då 2.

3. Står det 3 har äggen värpts av burhöns av typen inredda burar (39 procent). Endast 1 procent av hönsen i Sverige finns fortfarande i gamla burar, men dessa används i industrin och säljs inte i butikerna.

0. De bästa äggen har en kod som börjar på 0. Dessa 6 procent värps av höns på ekologiska gårdar som föds upp på ekologiskt foder, är frigående och får komma ut.

SE står för Sverige och FI för Finland som är det enda land vi importerar från.

De tre siffrorna efter landskoden är för gården som ägget kommer ifrån.

Källor:
svenskaagg.se
slv.se

KÖP DINA KOSTTILLSKOTT PÅ EKOBUTIKEN.SE: http://www.ekobutiken.se/...