Wellnesspatrullen är på äventyr för att inspirera dig som läsare. Vid randen av regnskogen med Indiska Oceanen som fond, utfördes igår en kulinarisk utflykt som fick gommen att resa sig.

När de tio gästerna satt ned vid grillen på altanen i Villa Klong Jark, kunde de blicka ut över havet i mörkret. Därute låg ett pärlband av ljus från fiskebåtarna som lockade bläckfiskarna till ytan. Många timmar varje natt pågår fisket. Ett hårt, men fritt yrke i ljuvlig tropisk miljö.

Som förrätt, denna förtrollade kväll, serverades bläckfisk med mango och papaya

WP hade anmält sig frivilligt som assistent i köket till Johannes Andersson med mångårig erfarenhet från trestjärnigt kök i Frankrike. Med ivriga händer rensade jag bläckfisken med ett milt överseende av Johannes.

Fisken vändes i kokande olja, smaksatt med gul lök och vitlök.
Den skars sedan i smala skivor och blandades på ett fat med mango, papaya och vitkål, som en skön, mild brytning.

Lyftet blev marinaden bestående av finhackad ingefära (fick lite bassning här) som fick bada i soya och olivolja. Smaken fördjupades med lime, chilli, fisksås, honung, vitlök, salt, peppar och så pricken över i:et - färsk koriander.

Gästerna åt sig nästan mätta på förrätten...

Havet slog vilsamt sina vågor långsamt över sandstranden 100 meter ned. Villa Klong Jark ligger så nära havet man vågar med tanke på tsunamis. Just denna strand slapp de stora och förödande flodvågorna. Men vattnet höjdes och sänktes fyra meter under kort tid och förstörde ändå det mesta...

Nåväl, just nu satt vi i paradiset med två kobror som vaktade poolen. Statyerna fick mig långsamt att slappna av med reptiler som företeelse i regnskogens omedelbara närhet. Det är rätt konkret med en ormfarm 200 meter utanför grinden. Varifrån får ni ormarna?, frågade vi. De pekade bara mot skogen precis bakom ormfarmen. Grannen 60 meter bort har en 5,5 meters kungskobra uppsatt vid ingången. Den ormen befann sig i ett av sovrummen när ägaren kom hem efter att ha varit iväg och handlat...

Men nu handlar det om bläckfisk och det börjar närma sig en huvudrätt. Med njutande gäster som hade rosévin i glasen, wokades det i hörnet av altanen. Blomkål. broccolli, sparris, vårlök, vitlök, sweet chilli, koriander, svartpeppar och ingefära höjdes den strimlade bläckfisken till skyarna. Och gomseglen förde oss långt ut på havet där vi förenades med den milda brisen och det pågående fisket därute.

Det kulinariska avslutades med vaniljglass (sensationellt i sig så här långt ut i nationalparken). Mangon är som finast nu och jag lovar att vi frossade av den. Toppningen av detta läckra stod faktiskt Wellnesspatrullen för. En av trädgårdens palmer släppte en kokosnöt. Efter viss möda att få ut innernöten, provdracks juicen (efter en simtur i havet) och inför middagen hade det skrapats fram finstrimlad kokos som så fint mötte den mjuka glassen och mangon.