Tunnelbygget genom Hallandsåsen har som bekant pågått ett par år. Skanska har med hjälp av ett franskt bolag framgångsrikt återupptagit arbetet sedan det havererade för ett par år sedan. Och vad har det med mat att göra kan man fråga sig? Jo, det gör att efterfrågan på möjligheten till lunchrepresentation är hög runt byggarbetsplatsen vid tunnelmynningen. Så mitt ute på den skånska landsbygden (nja, landsbygd och landsbygd det är faktiskt på golfbanekrogen) serveras supergod mat till tillresta franska och svenska gäster. Vi som bara bor några stenkast därifrån åker ofta dit och äter lunch och får en internationell känsla på köpet.

Sist vi var där hittade jag en god röra på salladsbordet. Det var hummus smaksatt med tomat som omväxling. Jag tänker mig att den kan bli ett bra tillbehör till en grillad kött- eller fiskbit, eller som pålägg på ett hembakat bröd. Passar också bra att ha på en buffé så här inför vårens konfirmationer, studentmottagningar och andra festligheter.

Ingredienser
425 g kikärter
tio torkade tomater i olivolja
saften av en halv citron
salt
svartpeppar
färsk timjan