Allt är så mycket senare i år. Jordgubbarna var ju nästan inte färdiga till midsommar, hallonen har inte kommit ännu och mina pioner blommade flera veckor senare än normalt. Samma sak med flädern, som står i blom nu mitt i juli. Passa på att plocka stora fina klasar med fläderblommor och gör en härlig saft som svalkar gott så här mitt i värmeböljan.
Jag brukar frysa ner den färdiga saften i små plastbyttor och ta fram och använda året om. Flädersaft är utmärkt till en gindrink eller som bas i en parfait eller panacotta till efterrätt.
Foto: Lennart Karlsson
Flädersaft
Ingredienser
20 stora klasar fläderblommor från den äkta fläderbusken
3 citroner gärna ekologiska
1½ liter vatten
1½ kg socker
50 g citronsyra
20 stora klasar fläderblommor från den äkta fläderbusken
3 citroner gärna ekologiska
1½ liter vatten
1½ kg socker
50 g citronsyra
| 1. | Skölj klasarna så att eventuella insekter försvinner. Lägg dem i en stor bunke. |
| 2. | Tvätta citronerna och skär dem i tunna skivor. Lägg dem tillsammans med flädern. |
| 3. | Koka upp vattnet och rör ner sockret. Rör om så att allt socker löser sig i vattnet. Häll i citronsyran. |
| 4. | Häll blandningen över blomklasarna. Täck över och ställ kallt i ett par tre dagar. Rör om några gånger per dag. |
| 5. | Sila saften och häll upp på flaskor eller frys in i små förpackningar. |