Det handlar om en färsk studie som visar att den nya dieten är fyra gånger så effektiv mot det farliga kolesterolet och därmed hjärt-kärlsjukdom, som den fettsnåla kosten.

Kolhydrater skapar tydligen fler farliga blodfetter än naturligt fet mat.

Moderna forskning visar att när du undviker socker och stärkelserik mat så sjunker det fettlagrande hormonet insulin och ditt blodsocker stabiliseras. Då ökar dessutom din fettförbränning och du blir mätt snabbare.

Det finns tre sorters kolesterol: HDL, LDL och VLDL. ”L” i slutet står för Lipoprotein, ”D” för Densitet (täthet) och ”H”, L” respektive ”VL” står för ”High”, ”Low” respektive ”Very Low”. Cellen behöver alla tre sorterna i lagom mängd.

Att äta mindre fett och mer kolhydrater leder till att det goda HDL-kolesterolet sjunker, och att de i stor mängd skadliga triglyceriderna (VLDL) ökar. HDL är bra för att det transporterar bort överskotts-kolesterol från blodbanorna tillbaka till levern. Naturligt fett, som mättat fett, är det som höjer HDL mest. Stora mängder snabba kolhydrater sänker däremot HDL. Men cellerna behöver samtidigt LDL för att fungera.

Fett och kolesterol från maten transporteras först till levern, där det paketeras till VLDL. Dessa släpps ut i blodet och binds periodvis till celler i kroppen som behöver energi eller byggmaterial. I takt med att mer och mer av fettet tas upp krymper VLDL och när den minskat till en viss storlek kallas den LDL.

Dessa LDL-partiklar krymper allt mer i storlek ända tills de tas upp av cellerna. Höga halter av VLDL innebär att fler små, täta, farliga LDL så småningom kan komma att bildas. I bästa fall kommer HDL som en räddande ängel och kör tillbaka det farliga överskottet till levern.

Det farliga kolesterolet består av de små, täta LDL-partiklarna som härsknar och fastnar i blodkärlen. Det mer luftiga LDL (som dock märks mest i mätning av kolesterolvärdet) har inte visat sig farliga för hälsan.

Kolhydrater har alltså visat sig sänka HDL, som dessutom behöver fett från kosten för att bildas. Detta är tvärtemot vad Livsmedelsverket och Landstinget säger.

Den kanadensiska studien är publicerad i den medicinska tidskriften Jama. Studien, som pågick ett halvt år med tre olika kostval, visar att det traditionella kostrådet minskade det skadliga LDL med 3 procent. Gruppen som följde det moderna rådet minskade i snitt det skadliga LDL med hela 13 procent.

NYTT KOSTRÅD
Grönsaker
Havregryn, korn linfrö
Sojaprodukter
Nötter och växtsteroler*

TRADITIONELLT KOSTRÅD
Grönsaker
Fullkornsbröd och flingor
Lättmjölk, lättyoghurt, mager ost
Frukt

Ät så här om du vill följa modern forskning och undvika onödig medicinering i framtiden:
• Kött, fisk, ägg, grönsaker (ovan jord) och naturligt fett (som smör).
• Undvik socker och stärkelserik mat (som bröd, pasta, ris, potatis).

Ät långsamt när du är hungrig, ät tills du är lagom mätt. Det är inte antalet kalorier som är huvudsaken. En lightprodukt med få kalorier kan vara direkt hälsovådlig i jämförelse med feta, kaloririka nötter! Hemligheten är att bli mätt tidigare så att det totala kaloriintaget inte överstiger det du gör av med – om du inte vill gå upp i vikt vill säga.

* Växtsteroler, som påminner om kolesterol, finns i alla livsmedel av vegetabiliskt ursprung. De påverkar cellens förmåga att transportera nyttigheter ut och in genom cellmembranet. De högsta halterna finns i olika oljor från växtriket, som majsolja och rapsolja. Innehållet av växtsteroler i grönsaker varierar. Broccoli innehåller mycket, medan ärter innehåller avsevärt mindre. Margarin, frukt och nötter innehåller också relativt mycket växtsteroler.

Kommentera / fråga

Skriv ut