Wellnessguide - Tomatsoppa

Foto: Lennart Karlsson

Tomatsoppa

Så här års är det väl många hobbyodlare som har massor av stora, härliga solmogna tomater i växthus och på balkongen. Själv har jag gjort mitt försök med att driva upp egna tomater från frön. Det gick så där kan jag säga, numera köper jag närodlade istället hos Bäckdalen nästan längst ute på Bjärehalvön. Det är en ren fröjd att gå där och botanisera bland alla tomatsorter, röda, gula, oranga, spräckliga, vita, gröna, avlånga, jättelika och pyttesmå.

Till den här soppan köper jag tomater av andrasortering. De behöver ju inte vara så snygga eftersom de ändå skall flås, kokas och mixas. Betydligt billigare, 25 kr kilot, men likväl ekologiska tomater med härlig smak.

Det här receptet räcker till sex personer om soppan serveras som förrätt.

Ingredienser
8 - 10 stora tomater
2 msk smör
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2 dl vitt vin
4 dl vatten
2 msk tomatpuré
5 dl matlagningsgrädde
1 (gärna ekologisk) grönsaksbuljongtärning
några kvistar timjan
150 g chèvre
ett par skedar matlagningsyoughurt
1 tsk honung
sal och peppar

1.	Koka upp vatten i en stor kastrull. Snitta tomaterna i skalet genom att göra ett kryss. Låt tomaterna koka 2 minuter i vattnet och skölj dem sedan i rinnande kallt vatten. Ta av skalet och släng det.
2.	Skala lök och vitlök, finhacka och fräs i smör i en tjockbottnad stor kastrull. Var försiktig med värmen så att det inte bränns.
3.	Hacka tomaterna och lägg i grytan, låt det småputtra någon minut. Häll över vin, buljongtärning, tomatpuré och vatten. Låt småkoka i 15 minuter.
4.	Mixa alltsammans och späd sedan med grädden. Smaka av med salt och peppar.
5.	Mosa ihop chèvre och youghurt, smaksätt med lite honung.
6.	Häll upp i varma tallrikar, klicka i en sked getostkräm och garnera med timjan.