Wellnessguide - Syrlig tomatmarmelad

Foto: Lennart Karlsson

Syrlig tomatmarmelad

Egna tomater har jag inte försökt mig på att odla mer än en gång i livet. Det var ett förskräckligt vattnande och passande från det att fröna såddes någon gång i mars till sensommaren då de äntligen kunde skördas. Så nu handlar jag hos någon bonde i närheten istället, försöker hitta ekologiska och köper på mig ganska stora lass när jag känner att de är bra och hyfsat billiga. Jag torkar dem, skär ner i sallader, gör olika slags röror eller som här, en god marmelad.

Inspirationen till denna marmelad fick jag av min svägerska som bjöd den till ost efter maten. Den passar även till frukostmackan eller till skorpan vid eftermiddagsteet. En sats räcker till ca 4 medelstora glasburkar.

Ingredienser
700 g färska tomater (färg eller storlek spelar ingen roll)
2 citroner
6 dl socker

1.	Sätt på en mellanstor kastrull med vatten. Koka upp.
2.	Skär ett tunt kryss i skalet på de hela tomaterna. Lägg ner i det kokande vattnet i 1 - 2 minuter, ta upp med en slev och spola kallt. Ta bort skalet och släng det.
3.	Tvätta citronerna noga, skär dem i tunna, tunna skivor som du sedan delar i mindre bitar.
4.	Skär tomaterna i mindre bitar. Lägg dem tillsammans med citronskivorna i en kastrull. Koka under omrörning i 20 minuter.
5.	Häll i sockret och koka upp igen under det att du rör så att sockret löser sig. Låt koka i ytterligare 20 - 25 minuter.
6.	Skölj glasburkar i kokande vatten och torka dem.
7.	Sleva upp marmeladen i glasburkarna, låt svalna och sätt på lock.