      
|
|
|||||||||
|
KROPP
SJÄL
VÄLBEFINNANDE
ANDLIG UTVECKLING
|
|||||||||
|
FÖRETAGSKONCEPT
|
|||||||||
JUNI
Tisdag 5/6 kl 18.30-20.30
7/6
AUGUSTI
Seminarieledarutbildning
SEPTEMBER
Lördag den 22/9 kl 09.30-16
|
|||||||||
|
|
|
|
Foto: Lennart Karlsson
Sparristider
Nu är det dags, min primörfavorit är klar att skördas, sparrisen är här! De kommande veckorna kommer jag att frossa, sparrisrisotto, sparrisomelett, pasta med sparris, sparrissoppa, ja allt blir gott med sparris. Bara grillade med lite rostade pinjenötter och en god sås är en perfekt smakretare. Prova Erik Lallerstedts såser till, jag tycker att limeaiolin passar utmärkt, men även hollandaisen är perfekt tillbehör.
Sen måste jag erkänna att jag ibland fuskar lite när jag tillagar sparrisen. Efter att jag sköljt den och brutit av det träiga av foten lägger jag dem på en tallrik och kör dem på full effekt i micron i knappt två minuter. Därefter steker jag dem hastigt i smör eller olivolja och strör lite flingsalt över.
På bilden får sparrisen sällskap med bland annat färsk spenat, pocherade ägg och kallrökt lax, en perfekt kombination som vårsupé.
Sen måste jag erkänna att jag ibland fuskar lite när jag tillagar sparrisen. Efter att jag sköljt den och brutit av det träiga av foten lägger jag dem på en tallrik och kör dem på full effekt i micron i knappt två minuter. Därefter steker jag dem hastigt i smör eller olivolja och strör lite flingsalt över.
På bilden får sparrisen sällskap med bland annat färsk spenat, pocherade ägg och kallrökt lax, en perfekt kombination som vårsupé.
Ingredienser
Till fyra personer behövs
En knippe grön sparris
En knippe vit sparris
200 g haricots verts
400 g färsk bladspenat
2 avokados
4 ägg
ett par msk ättika
250 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
Eriks Lime aioli
smör eller olivolja att steka i
salt, svartpeppar och muskot
Till fyra personer behövs
En knippe grön sparris
En knippe vit sparris
200 g haricots verts
400 g färsk bladspenat
2 avokados
4 ägg
ett par msk ättika
250 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
Eriks Lime aioli
smör eller olivolja att steka i
salt, svartpeppar och muskot
| 1. | Skölj och ansa sparrisen. Låt den koka tills den nästan är färdig, eller gör som jag, kör den i micron i två minuter. Gör samma sak med haricots verten. Stek hastigt i smör eller olivolja. Salta och peppra. |
| 2. | Skölj spenaten, stek den i smör på medelvärme ett par minuter. Krydda med lite muskot. |
| 3. | Skölj champinjonerna och dela varje i fyra klyftor. Lägg ner dem i en stekpanna och stek dem till vätskan i dem dunstat bort. Först då skall smöret tillsättas, ca 1 msk. Hyvla över vitlöksklyftan men se till att vitlöken inte för för mycket färg. |
| 4. | Koka upp vatten och ättika i en låg men vid kastrull. Det skall vara 1 msk ättika till varje liter vatten. |
| 5. | Knäck äggen, ta ett i taget i en kaffekopp. Sätt snurr på det sjudande vattnet med hjälp av en sked. Häll i ett ägg i taget in i vattenvirveln. Låt småsjuda i 3 - 4 minuter. Ta upp ägget med en hålslev. Låt torka på lite hushållspapper. |
| 6. | Dela avokadon och skär köttet i mindre bitar. |
| 7. | Lägg upp alla ingredienser på ett stort fat eller direkt på tallrikar. |
|
|
