Wellnessguide - Skånsk dragonkyckling

Foto: Lennart Karlsson

Skånsk dragonkyckling

Här kommer ett av mina gamla favoritrecept, kyckling med smak av dragon och äpple. Ursprungligen tror jag att det är ett AlltomMat-recept från 70-talet, då presenterat som normandisk kyckling. Men under åren har receptet blivit försvenskat och nu tycker jag att vi kan lansera det som skånskt. Närproducerat är ju en trend i tiden.
Med Bjärekyckling, must från äppleodlingarna i Kattvik och dragon odlad här i närheten blir det helt enkelt en "Skånsk dragonkyckling".

Vill man behålla den franska touchen kan man smaka av kycklingsgrytan med två matskedar calvados.

Receptet är anpassat till 4 personer.

Ingredienser
600 g urbenad kycklinglårfilé
3 hg champinjoner
1 dl äpplemust
2 dl creme fraiche
2 krukor dragon
5 hg pasta
salt och peppar
smör eller olivolja att steka i
parmesan att riva

1.	Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan.
2.	Dela kycklingbitarna i två delar, salta och peppra. Stek dem i lite smör eller olivolja i en stor stekpanna med höga kanter eller i en gryta.
3.	Skölj och dela champinjonerna i fyra delar. Lägg ner bland kycklingdelarna.
4.	Låt steka tillsammans utan att de får för mycket färg i 10 minuter.
5.	Häll på äpplemusten, dragonbladen och koka upp.
6.	Rör ner creme fraichen och koka upp. Se till att kycklingen är ordentligt genomstekt.
7.	Lägg i pastan och koka enligt anvisningarna på paketet.
8.	Servera med nyriven parmesan.