Wellnessguide - Räkpaj

Foto: Lennart Karlsson

Räkpaj

Bjud dina motionskompisar på lunch efter promenaden, skidturen eller skridskoturen. Pajen kan förberedas helt innan och bara värmas upp när ni kommer hem. Servera med sallad och hemmagjord romsås på lättcrème fraiche och stenbitsrom.

Färska räkor är naturligtvis godast just färska, med lite majonnäs, dill och citron. Så här på vintern är de som bäst tycker jag, stora, fasta och lättskalade. Men får du färska räkor över eller hittar några till riktigt bra pris kan du använda dem till denna paj. Det går även bra med frysta räkor, de blir ändå lite sega när man tillagar dem.

Pajen passar även bra på en buffé eftersom den kan lagas i förväg och bara värmas strax före serveringen. Som huvudrätt räcker pajen till fyra personer och på en buffé borde den räcka till åtta personer, men det beror ju förståss på vad som serveras i övrigt.

Ingredienser
3 dl dinkelmjöl
150 g smör
1 msk vatten
1 röd eller gul paprika
200 g broccoli
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde eller mjölk
150 g riven smakrik ost
500 g räkor med skal

1.	Sätt ugnen på 175 grader.
2.	Börja med att göra pajdegen. Tärna smöret och lägg det tillsammans med mjölet i en matberedare. Kör tills det bildats en deg, tillsätt vattnet om degen är för smulig och kör ytterligare några sekunder.
3.	Tryck ut degen i en ugnsfast pajform ca 22 cm i diameter. Ställ in i kylen medan du gör resten.
4.	Skala räkorna.
5.	Finstrimla paprikan och skär ner broccolin i små buketter.
6.	Vispa ihop äggen med grädden eller mjölken och tillsätt den rivna osten. Krydda med paprikapulver och svartpeppar.
7.	Förgrädda pajskalet 10 minuter.
8.	Lägg ner paprika, broccoli och räkor i pajskalet. Häll över ostblandningen och grädda i ugnen i 35 minuter.