Wellnessguide - Räkor i röd curry

Foto: Lennart Karlsson

Räkor i röd curry

Nu är jag hemma igen efter ett par veckor i solen och värmen. Vi har varit i Thailand, vårt första men förhoppningsvis inte sista besök där. Snacka om wellness-semester! Min vintertrötta kropp har fått vara utomhus nästan all vaken tid, fått sand mellan tårna och saltvatten på kroppen, fått bra träning nästan varje dag med SATS-instruktörer och magen har i princip bara fått grönsaker och skaldjur.

Nu försöker vi fortsätta på inslagen linje, i vart fall vad gäller maten. Så den gamla wokpannan har plockats fram och det strimlas grönsaker för glatta livet. Maten på bilden är en av alla goda luncher på stranden. Vi har försökt att göra samma sak här hemma med hyfsat resultat. Det smakar inte riktigt lika gott som på ort och ställe men håller känslan levande eller vad de säger i reklamen....

Receptet nedan räcker till två - tre personer.

Ingredienser
20 stora (frysta) räkor
125 g broccoli
1 morot
10 sockerärtor
125 g blomkål
1 rödlök
1 röd paprika
1 chilipeppar
2 vitlöksklyftor
2 msk röd currypasta
1 burk kockosmjölk
sesamolja att steka i

1.	Tina räkorna och skala dem
2.	Skölj och strimla grönsakerna.
3.	Hetta upp woken eller en stor stekpanna. Häll i oljan och fräs grönsakerna, lite i taget, i ett par minuter. De skall fortfarande vara krispiga.
4.	Lägg tillbaka alla grönsaker i pannan och rör ner currypastan, späd med kockosmjölken. När det kokat i någon minut kan räkorna läggas i och bli varma.
5.	Servera med ris eller hel bulgur.