Johanna är juristen som efter 20 år i Stockholms näringsliv
sadlade om. Balanserar nu tillvaron som egenkonsult inom ledarskap och verksamhetsutveckling med matlagning, motion och mycket utomhusliv i Nordvästra Skåne.

Pumporna lyser guldgula i höstmörkret vart man än vänder sig här i Skåne. Utanför var och varannan entré står de på rad och på bondgårdarna runt om ligger de ännu osålda pumporna i drivor. Även i affärerna har matpumpan blivit vanligare de senaste åren. Jag var länge skeptisk och tänkte att pumporna var handlarnas sätt att haka på ett typiskt jippo från USA. Men i höst har jag provat på både pumpasoppa och grillad pumpa i ugn. Faktiskt inte så dumt.

Här kommer ett recept för fyra personer med pumpa och andra färgglada grönsaker tillsammans med bulgur. Vi hade det som tillbehör till en köttgryta men man kan naturligtvis öka på mängden grönsaker och servera den som en helvegetarisk rätt. Jag hade zucchini, orange paprika och rödlök i tillsammans med pumpan, det blev en härlig färgkombination. Och vad gäller bulgurn, köp hel bulgur, mycket godare än den krossade tycker vi.

Ingredienser
1 liten pumpa
1 zucchini
1 paprika
1 rödlök
2 dl hel bulgur
olivolja
salt och peppar

Kommentera / fråga

Skriv ut