Wellnessguide - Primörer!!!

Primörer!!!

Idag blir det två väldigt enkla men ack så goda tips. Båda är långa och slanka och som allra bäst nu, sparris och rabarber.

I veckan har den första lokalodlade sparrisen dykt upp i butiker och i bodarna hos bönderna här runt omkring. Härligt spänstiga och med en underbar grön färg går de ju bara inte att motstå. Jag har fullkomligt frossat i olika sparrisrecept men tänkte här dela med mig av ett av de enklaste och kanske godaste, grillad sparris med några enkla tillbehör. Antingen nöjer man sig med att strö lite flingsalt, parmesan och rapsolja över eller så slår man på stort och gör en hollandaisesås till. (Eller så gör man som jag och fuskar genom att köpa färdig hollandaise, Erik Lallerstedts är riktigt bra!)

Till efterrätt blir det rabarbermarängsviss inspirerad av Mariannes rabarbertårta förra veckan. Samma sak här som med sparrisen, gör det enkelt för dig genom att köpa färdiga små maränger, vispa lite grädde och blanda med en nykokt rabarberkompott. Servera i små portionsskålar och njut av våren!

Ingredienser
ca 5 gröna sparrisar per person
flingsalt
riven parmesan
rapsolja eller hollandaisesås

5 hg rabarber
1 dl socker
½ dl vatten
vispgrädde
maränger

1.	Skölj sparrisen, bryt av det träiga från foten.
2.	Hetta upp en grillpanna och grilla sparrisen i knappt 10 minuter. Det måste finnas lite tuggmotstånd kvar, den får inte bli för genomstekt, känn efter med en potatissticka.
3.	Lägg upp på ett fat och toppa med salt och ev lite olja eller sås. Klart att servera!
4.	Ansa rabarbern och skär den i småbitar. Lägg bitarna i en kastrull och häll på socker och vatten.
5.	Koka upp och sänk värmen, låt sedan koka i 10 minuter, rör om då och då.
6.	Vispa grädden. Varva grädde, rabarberkompott och maränger i en skål. Enkelt eller hur?