Johanna är juristen som efter 20 år i Stockholms näringsliv
sadlade om. Balanserar nu tillvaron som egenkonsult inom ledarskap och verksamhetsutveckling med matlagning, motion och mycket utomhusliv i Nordvästra Skåne.

Omelett kan vara allt från att bli av med gårdagens rester till att bjuda på lyxlunch. Omelett går att variera i det oändliga. Vi äter omelett till lunch flera gånger i veckan. Till vardags blir det ofta en kylskåpsrensning med några uppvispade ägg. Men till fest kan det bli väldigt lyxigt. Ett tag hade jag en bit tryffel i frysen som jag rev över innan serveringen. I sparristider är det givet med färsk, grön sparris som huvudingrediens. En annan helvegetarisk variant är champinjon, tomat och ruccola med grovriven parmesan.

Jag köper mina ägg hos bonden här intill, ett flak för 40 kr. Har man inte den lyxen runt knuten tycker jag att man skall betala några kronor extra för att få ekologiska ägg. En annan sak som jag tycker är viktigt är att ha en skvätt grädde i smeten, smaken blir rundare och det blir mycket godare.

Omeletten på bilden bjöd vi på härom helgen. Oväntat besök löstes med ett paket kallrökt lax och en påse babyspenat.

Ingredienser
Till en omelett behövs
2 ägg
2 msk matlagningsgrädde
1 msk smör
salt och peppar
75 g kallrökt lax i skivor
en näve spenat
några skivor rödlök

Kommentera / fråga eller visa tidigare inlägg (2)

Skriv ut