Johanna är juristen som efter 20 år i Stockholms näringsliv
sadlade om. Balanserar nu tillvaron som egenkonsult inom ledarskap och verksamhetsutveckling med matlagning, motion och mycket utomhusliv i Nordvästra Skåne.

Jag har fått en helt gudomlig olivolja av min snälle bror som vet vad jag uppskattar. Så nu ringlar vi olivolja på allt möjligt smarrigt som kronärtskockor, sparris, sallader, surdegsbröd och pasta. På tal om sparris kan jag tipsa om Tones goda sparrisdipp. Blanda creme fraiche med rikligt med finriven parmesan, salt, peppar och lite olivolja, det blir otroligt gott, tack Tone!

Här säljs sparris överallt, bästa fyndet gjorde jag på en parkeringsplats i Hjärnarp sent en fredagskväll. En kvinna som sålde sin egenodlade sparris för 15 kr knippet. Hon sparade två knippen till sig själv som hon skulle ta med till den lokala pizzerian för att få sparrispizza med sig hem.

Tillbaka till olivoljan som är en viktig ingrediens i detta recept. Den skall tillsättas på slutet och får gärna vara av bra kvalitet. Champinjonernas kvalitet däremot är inte lika viktigt, de behöver inte vara superfärska eftersom de ändå blir brunaktiga av marinaden. Passa på och köp när de är på extrapris.

Receptet är anpassat till fyra personer som en förrätt.

Ingredienser
250 g champinjoner
2 msk rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
1 liter kokande vatten
2-3 msk olivolja
flingsalt
4 skivor surdegsbröd eller lantbröd
olivolja till brödet

Kommentera / fråga eller visa tidigare inlägg (2)

Skriv ut