Wellnessguide - Limecheesecake

Foto: Lennart Karlsson

Limecheesecake

Syrlig och söt på samma gång är denna cheesecake som passar utmärkt som avslutning på kräftskivan. Dekorera med säsongens bär, blåbär, björnbär eller de sista hallonen. Tårtan kan med fördel göras dagen innan den skall ätas och då förvaras utan bär i kylskåp över natten.

Receptet är beräknat till 8 - 10 personer.

Ingredienser
Botten
2 dl fullkornscornflakes
1 dl mörkt muskovadosocker
1½ dl rågflingor
1 dl dinkelvetemjöl eller vanligt vetemjöl
80 g smör
Fyllning
4 gelatinblad
1 burk vanlig kesella
1 burk kesella vanilj
4 dl creme fraiche
½ vaniljstång
1½ dl florsocker
skal och saft av 2 limefrukter
bär efter säsong, ca 2 dl

1.	Sätt ugnen på 200 grader.
2.	Blanda alla ingredienser till tårtbottnen i en mixer, kör tills det blir en ganska smulig deg. Tryck ut degen i en form ( ca 20 cm bred) med löstagbara kanter.
3.	Grädda i ugnen i 10 minuter, låt svalna.
4.	Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
5.	Blanda båda burkarna kesella, cremefraiche och florsocker i en kastrull. Dela och skrapa ur kornen på vaniljstången, lägg i både dem och stången i kastrullen.
6.	Tvätta limefrukterna noga, finriv skalet och pressa ur saften, blanda ner i kastrullen.
7.	Låt allt koka upp under omrörning, ta av kastrullen från plattan och fiska upp vaniljstången.
8.	Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i blandningen, rör så att de smälter.
9.	När blandningen svalnat något hälls den ner i pajformen. Ställ in i kylen i 2 timmar för att stelna.
10.	Lägg tårtan på ett vackert fat (ta bort både kanter och botten på formen). Garnera med bär.