      
|
|
|||||||||
|
KROPP
SJÄL
VÄLBEFINNANDE
ANDLIG UTVECKLING
|
|||||||||
|
FÖRETAGSKONCEPT
|
|||||||||
JUNI
Tisdag 5/6 kl 18.30-20.30
7/6
AUGUSTI
Seminarieledarutbildning
SEPTEMBER
Lördag den 22/9 kl 09.30-16
|
|||||||||
|
|
|
|
Foto: Lennart Karlsson
Höstgryta
Kanske känns det lite för tidigt att börja tala om höstgrytor? Vi har haft helt underbart och varmt sensommarväder de senaste dagarna, upp mot 20 grader, riktigt härligt! Men träden börjar skifta en aning i gult och med höstdagjämningen passerad i veckan finns ingen återvändo. Det är bara att plocka fram stearinljusen, ta på myskoftan, tända brasan och invänta höstskymningen.
Grytor är typisk höstmat tycker jag. De kan varieras i all oändlighet, nötkött, lamm eller kyckling, blanda ner betor och rötter av olika slag, krydda efter humör, hett eller mustigt. Tänk på några saker bara. 1. Använd en gryta med tjock botten. Jag har investerat (ja, de är hutlöst dyra!) i två stycken Le Creuset grytor. Den lilla för middag när det bara är maken och jag, den andra för storkoket. De är fantastiskt bra, kan t o m sättas in i ugnen eftersom de inte har trä- eller plastdetaljer. 2. Laga grytan dagen innan den skall ätas, den vinner bara på att stå till sig. 3. Koka länge, gärna flera timmar, på riktigt låg värme så att den inte bränner fast i botten. 4. Laga mer än vad som behövs till en måltid. Det blir liksom godare när det är mer. Grytan tål att stå i kylen ett par dagar med goda rester.
Receptet nedan räcker till 6 - 8 personer.
Grytor är typisk höstmat tycker jag. De kan varieras i all oändlighet, nötkött, lamm eller kyckling, blanda ner betor och rötter av olika slag, krydda efter humör, hett eller mustigt. Tänk på några saker bara. 1. Använd en gryta med tjock botten. Jag har investerat (ja, de är hutlöst dyra!) i två stycken Le Creuset grytor. Den lilla för middag när det bara är maken och jag, den andra för storkoket. De är fantastiskt bra, kan t o m sättas in i ugnen eftersom de inte har trä- eller plastdetaljer. 2. Laga grytan dagen innan den skall ätas, den vinner bara på att stå till sig. 3. Koka länge, gärna flera timmar, på riktigt låg värme så att den inte bränner fast i botten. 4. Laga mer än vad som behövs till en måltid. Det blir liksom godare när det är mer. Grytan tål att stå i kylen ett par dagar med goda rester.
Receptet nedan räcker till 6 - 8 personer.
Ingredienser
3 hg rökt sidfläsk
1½ kg högrev
smör att steka i
salt och peppar
2 dl vatten
6 dl gott och mustigt rödvin
2 msk oxfond
2 msk tomatpuré
2 stora morötter
20 steklökar eller små schalottenlökar
20 champinjoner
5 kvistar timjan
3 hg rökt sidfläsk
1½ kg högrev
smör att steka i
salt och peppar
2 dl vatten
6 dl gott och mustigt rödvin
2 msk oxfond
2 msk tomatpuré
2 stora morötter
20 steklökar eller små schalottenlökar
20 champinjoner
5 kvistar timjan
| 1. | Skär fläsket i små bitar. Bryn det i en stekpanna. Lägg över det i grytan |
| 2. | Skär köttet i två centimeter stora bitar. Lägg smör i stekpannan och stek bitarna runt om. Lägg inte ner allt kött på en gång för då blir det kokt istället för stekt. Stek köttet i omgångar. Salta och peppra. Lägg över i grytan efter hand det blir klart. |
| 3. | Vispa ur stekpannan med vatten och slå sedan skyn över köttet i grytan. |
| 4. | Sätt grytan på spisen och häll över vin, fond och tomatpuré. Låt koka upp. Sänk sedan temperaturen så att det småputtrar hela tiden men inte bränner vid. |
| 5. | Skala och skiva morötterna, lägg ner dem och timjankvistarna i grytan. |
| 6. | Skala lökarna och stek dem sedan hela i lite smör i en stekpanna. Se till att de får färg runt om och lägg därefter ner dem i grytan. |
| 7. | Nu skall grytan stå och puttra i ca två timmar. |
| 8. | Skölj champinjonerna och lägg ner dem hela i grytan. Koka ytterligare i en halvtimme. |
| 9. | Låt grytan stå till dagen efter. Var försiktig när du värmer på den igen så att den inte bränner vid. |
|
|
