Johanna är juristen som efter 20 år i Stockholms näringsliv
sadlade om. Balanserar nu tillvaron som egenkonsult inom ledarskap och verksamhetsutveckling med matlagning, motion och mycket utomhusliv i Nordvästra Skåne.

Ganska ofta tycker jag att jag hör folk säga att det är svårt att tillaga fisk. Det börjar redan vid fiskdisken, vad skall man köpa? De ligger där i rader på is och glor på en med sina fiskögon. Och det är klart, är man nybörjare skall man kanske inte starta med att köpa en hel fisk och filea själv. Sedan är det miljöaspekten som kan göra den medvetne konsumenten osäker, vilka fiskar är ok att köpa? Jag brukar titta på världsnaturfondens hemsida (wwf.se) då och då för att se vilka fiskar som har grönt ljus. Det finns en fickguide som man kan ladda ner, skriva ut och ha med sig i plånboken.

Är man nybörjare på fiskområdet rekommenderar jag att börja med att göra egna fiskpinnar. De brukar gå hem både bland stora och små middagsgäster. Köp fiskfiléer av gös, sej eller kravmärkt torsk. Även om det är filéer så finns det en liten rad ben i den tjockaste delen av fisken. För att ta bort dem skär man två snitt, ett på varje sida om benraden som man sedan tar bort och slänger. Det kallas också för att byxa filén eftersom det efteråt ser ut som två byxben som hänger från filén.

Skär filén i lagom stora bitar, doppa dem i lite uppvispat ägg och vänd dem sedan i ströbröd eller mjöl. Sedan är det bara att steka dem några minuter på varje sida. Svårare än så är det inte!

Servera med kokt potatis, remouladsås eller som på bilden med halstrad sparris (så här års får det bli frysta, men jag tycker att de är helt ok) och smörstekta champinjoner. Räkna med 150 gr fiskfilé per portion. Receptet är beräknat för fyra personer.

Ingredienser
600 g fiskfilé (gös, sej eller kravmärkt torsk)
1 ägg
1 dl ströbröd, vete-, eller rågmjöl
1 - 2 tsk salt
smör att steka i
1 citron till garnering

Kommentera / fråga

Skriv ut