Wellnessguide - Fyllda paprikor i ugnen

Fyllda paprikor i ugnen

Vissa rätter glömmer jag nästan bort ibland, risotto är en sådan. Vi gillar verkligen risotto men av någon anledning blir det väldigt sällan att jag lagar det. Härom helgen blev vi påminda när vi firade födelsedag hemma hos föräldrarna. På fars middagsönskelista stod risotto och vi sa till varandra att det här måste vi laga när vi kommer hem.

Sagt och gjort, när vi hade gäster i lördags blev det en härlig svamprisotto med "trattisar" från Jämtland (tack Maud!). Jag gjorde en stor sats så att det blev över till dagen efter. Fyllde paprikor och lagade i ugn på låg värme. Superenkelt, färgglatt och gott.

Räkna med två paprikor per person. Vi hade lite andra rester kvar från middagen dagen före som vi stekte upp. Jag kan tänka mig att det passar med stekt lamm- eller kycklingfilé till. Vill man ha måltiden helt vegetarisk är stekt halloumi ett bra val.

Receptet nedan är beräknat till 4 personer

Ingredienser
8 röda eller gula paprikor
1 gul lök
rikligt med olivolja att steka i
4 dl avorioris
2 dl torrt vitt vin
2 dl torkad svamp
2 dl vatten
1 liter varm grönsaksbuljong
3 dl parmesan
75 g smör
färsk oregano

1.	Börja att göra risotton. Lägg svampen i blöt i ca 2 dl vatten.
2.	Skala och hacka löken. Fräs den i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Sänk värmen så att den inte bränner vid.
3.	Häll i riset och rör om någon minut. Tillsätt vinet under omrörning.
4.	Lägg i svampen och vattnet som den legat i. Rör om.
5.	Tillsätt buljongen i omgångar, rör om ordentligt så att risotton inte fastnar.
6.	Det skall ta ca 20 minuter för all vätska att koka in.
7.	Till sist tillsätts parmesan och smör, rör så att allt blandas.
8.	Sätt ugnen på 125 grader.
9.	Skär bort bottnen i paprikorna och ta bort alla kärnor inuti. Skölj dem under rinnande vatten.
10.	Fyll paprikorna med risotto och ställ i en smord ugnsfast form.
11.	Tillaga i ugn tills de är genomvarma och paprikorna börjat mjukna. Det tar ca 20 minuter.
12.	Garnera med färsk oregano