Wellnessguide - Fläder och potatis

Fläder och potatis

Jag har rest kors och tvärs genom landet de senaste dagarna (nja, en sanning med modifikation kanske Stockholmstrakten är det mest nordliga jag kommit till) och överallt står flädern i blom. Från och med nu och ett par två veckor är det tid för att göra flädersaft. Jättegott att ha i frysen under hela året. Utöver att servera den som läskande saft i sommar passar den bra att blanda med gin som drink eller göra panacotta eller parfait av. Det här är ett recept som jag skrivit om förut men det tål att upprepas. En god saft helt utan onaturliga tillsatser eller färgämnen.

Till sist ett litet tips till midsommardagen då det brukar finnas kall potatis i kylen som blivit över från sillbuffén. Dela potatisarna i mindre bitar, varva med dill, flingsalt och en smakrik olivolja och du har en enkel men supergod potatissallad.

Glad midsommar!

Ingredienser
20 stora klasar fläderblommor från den äkta fläderbusken
3 citroner gärna ekologiska
1½ liter vatten
1½ kg socker
50 g citronsyra

1.	Skölj klasarna så att eventuella insekter försvinner. Lägg dem i en stor bunke.
2.	Tvätta citronerna och skär dem i tunna skivor. Lägg dem tillsammans med flädern.
3.	Koka upp vattnet och rör ner sockret. Rör om så att allt socker löser sig i vattnet. Häll i citronsyran.
4.	Häll blandningen över blomklasarna. Täck över och ställ kallt i ett par tre dagar. Rör om några gånger per dag.
5.	Sila saften och häll upp på flaskor eller frys in i små förpackningar.