Wellnessguide - Fisksoppa för två

Fisksoppa för två

Middagen i går blev lite sen, så sen att det inte fanns tillräckligt med dagsljus för att fotografen skulle kunna få till en bra bild. Så ni får laga på känsla och lita till att receptet leder er fram till den färdiga rätten.

Välj fisk efter tillgång hos din fiskhandlare och tänk på vilka fiskar som är ok att äta ur miljöaspekt, kolla på WWF:s fiskguide, se bilden ovan. Vi hittade odlad torsk och en liten bit lax, men jag kan tänka mig att gös och sej är gott att ha i också.

Det är gott med en klick aioli till. Gör egen majonnäs med lite pressad vitlök i eller fuska och köp Eriks Lime-aioli.

Smaklig spis!

Ingredienser
1/2 fänkål
1/2 röd paprika
1 rödlök
3 klyftor vitlök
2 tsk curry
2 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
3 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
3 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
3 hg fisk
3 hg räkor
en klick aioli på toppen av varje portion
olivolja att steka i
ev lite salt

1.	Skölj och skär grönsakerna och vitlöksklyftorna i strimlor. Hetta upp olivolja i en tjockbottnad gryta och fräs grönsakerna så att de blir mjuka.
2.	Pudra över kryddorna, rör runt och häll i 1 dl av vinet. Låt vinet koka in i grönsakerna helt och hållet.
3.	Häll i resten av vinet och vattnet samt smula ner en fiskbuljongtärning. Rör om och låt koka upp. Häll i grädden och koka upp på nytt.
4.	Låt grytan koka medan du skalar räkorna och skär fisken i mindre bitar.
5.	Lägg i fisken och låt den sjuda i soppan i 5 minuter. Smaka av och salta eventuellt.
6.	Värm djupa tallrikar och lägg räkorna i botten, häll upp soppan över.
7.	Servera med aioli och kanske ett gott bröd.