      
|
|
|||||||||||||||
|
KROPP
SJÄL
VÄLBEFINNANDE
ANDLIG UTVECKLING
|
|||||||||||||||
|
FÖRETAGSKONCEPT
|
|||||||||||||||
AUGUSTI
SEPTEMBER
Nätverk en förmiddag i månaden
Den 16/9 kl 18:00-20
Steg 1 den 17-24/9
Den 23/9 kl 17.00-20.30
En kurs för yogalärare och yogautövare
Coachningsprogram som kan ge dig en extra timme varje dag!
OKTOBER
Steg 1 den 8-15/10
Den 13/10 kl 18:00-20
NOVEMBER
Den 10/11 kl 18:00-20
Steg 1 den 12-19/11
DECEMBER
Steg 2 den 2-10/12
Den 9/12 kl 18:00-20
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
Festmiddag för många
För ett par veckor sedan var jag på matlagningskurs på Era 10:3 i Båstad. Vi var ett gäng matintresserade som fick lära oss att tillaga kött av Rödkulla (en gammal svensk koras), mer om detta finns att läsa under Wellnesspatrullen.
Huvudrätten, som jag nog tyckte var den allra godaste rätten, var en kryddstekt rostas med betor, persiljerotskräm och vinägersky. Jag har förenklat lite i Tobias Millqvists recept och tagit bort några av ingredienserna på bilden. Det mesta kan göras i ordning i god tid och sedan bara värmas upp strax innan serveringen.
Vill du äta mer av Tobias mat föreslår jag ett besök på Norrvikens Trädgårdar i sommar.
Receptet är beräknat till 10 personer.
Huvudrätten, som jag nog tyckte var den allra godaste rätten, var en kryddstekt rostas med betor, persiljerotskräm och vinägersky. Jag har förenklat lite i Tobias Millqvists recept och tagit bort några av ingredienserna på bilden. Det mesta kan göras i ordning i god tid och sedan bara värmas upp strax innan serveringen.
Vill du äta mer av Tobias mat föreslår jag ett besök på Norrvikens Trädgårdar i sommar.
Receptet är beräknat till 10 personer.
Ingredienser
2 kg rostas (lägg lite omsorg på att hitta riktigt bra kött)
20 timjankvistar
10 bladpersiljekvistar
2 solovitlök
matolja och smör
5 rödbetor
5 gulbetor
2 stjärnanis
20 steklökar
1 timjankvist
matolja och smör
1 kg skalad persiljerot
3 dl grädde
1 dl gräddfil
20 g socker
75 g balsamicovinäger
75 g sherryvinäger
2 dl rödvin
7 dl kalvfond
30 g smör
2 kg rostas (lägg lite omsorg på att hitta riktigt bra kött)
20 timjankvistar
10 bladpersiljekvistar
2 solovitlök
matolja och smör
5 rödbetor
5 gulbetor
2 stjärnanis
20 steklökar
1 timjankvist
matolja och smör
1 kg skalad persiljerot
3 dl grädde
1 dl gräddfil
20 g socker
75 g balsamicovinäger
75 g sherryvinäger
2 dl rödvin
7 dl kalvfond
30 g smör
| 1. | Putsa köttet och ugnsbaka det i 80 grader till det blir 56 grader inuti. Låt svalna. |
| 2. | Plocka bort bladen från timjan och persilja. Stek köttet runt om ett par minuter i olja, smör, kvistarna från örterna och vitlöksklyftor. Salta och peppra. Vid serveringen skall timjan- och persiljebladen strös över köttet. |
| 3. | Skala och skär gulbetan i mindre bitar, koka i vatten 12 - 15 minuter med en stjärnanis och lite salt. Rödbetan kokas med skalet kvar i knappt 20 minuter i saltat vatten och en stjärnanis. Låt båda sorterna svalna i lagen. Skala rödbetan och skär i mindre bitar. |
| 4. | Koka upp vatten och lägg ner steklöken i 2 minuter, kyl i kallt vatten. Skala och stek löken i olja smaksatt med salt, timjankvisten och lite smör. |
| 5. | Skär persiljeroten i riktigt små bitar. Koka bitarna i grädde och en aning vatten tills de är genomkokta. Sila bort överflödig vätska och ånga ur det. Mixa med gräddfil och smaka av med salt. |
| 6. | Smält sockret och tillsätt vinäger och vin. Koka ihop till 1/3. Tillsätt buljongen och koka ihop ytterligare. Smaka av med salt, socker, vitpeppar, sila skyn och tillsätt smöret. |
| 7. | Vid serveringen: Värm köttet i ugnen 8 - 10 min på 130 grader, tranchera och strö över örterna. Värm persiljerotskrämen, betorna och löken var för sig. Lägg upp på varma tallrikar och servera. |
|
|
